なんでも、そば粉を練るとき一番重要なのが水分量だそうで、

かなりシビアに検量？する。確かにしてましたが・・・

季節によって、あるいは湿気の高い低い、そして練るボールに

よってもそば粉の硬軟が変わってくるようです。

目安はそば粉の質量の４７から５３％、今日は湿気の影響で48％という設定だ。

店主曰く、「最初は難しく考えんで、練って延ばして切って湯がく、

こんな感じで考えてください」

とは言うものの、どの行程をとっても初めてはあせるものです。

自分では不器っちょだとは思いませんが、こねるコツ、延ばすコツ、

切る（この行程だけはやってません・・指切りそうで＾＾；）なかなかですよ。

しかも長方形なんぞほど遠いカタチですよ。 

今回、参加の理由はもちろん興味があったことが一番ですが、なにか食

にたずさわったら新規事業のヒントでも生まれるんじゃないかと言うのも

ありました。

農業とのコラボにつながるかもしれません。

しかし初めてエプロンなどと言うものを着け（超恥ずかしいような・・）、人が口にするものを作る、これは

私にとって初体験であることは間違いない

持ち帰ったそばを召し上がった事務方の皆さん、皆「おいしいです」ってほんとですかー！？（＾＾；）

新富町商工会 www.miya-shoko.or.jp/shintomi/

by:フリーマン２